Description
Le Grauer Burgunder de la série « Eins zu Eins » du domaine A. Diehl se présente dans le verre avec une magnifique robe blanc-or. Ce vin blanc palatin monocépage séduit par un bouquet fruité, pétillant et minéral, plein de poires et de pommes bien mûres, complété par de délicates notes de fruits à coque et des nuances minérales et herbacées.
En bouche, le Eins zu Eins Grauburgunder s’ouvre sur une attaque fraîche, fruitée et délicieusement fondue. L’acidité fruitée et le sucre résiduel sont parfaitement équilibrés et confèrent à cette interprétation palatine du Pinot Grigio une excellente buvabilité. En finale, le Grauer Burgunder d’A. Diehl impressionne par sa puissance, son ampleur et une finale minérale et fraîche.
Vinification du A. Diehl Grauer Burgunder Eins zu Eins
Comme c’est l’usage pour la série de vins Eins zu Eins, ce Grauer Burgunder est lui aussi vinifié en monocépage par Andreas Diehl. La vinification s’effectue en cuves inox afin que le vin reflète dans le verre le plus fidèlement possible le caractère de son cépage. Puisque la famille Diehl vinifie son Grauer Burgunder en tant que vin de prédicat Kabinett, toute « astuce » telle que le chaptalisation des moûts ou autre est légalement interdite. Ainsi, A. Diehl s’engage volontairement à une qualité encore supérieure.
Son épouse Alexandra-Isabell Diehl résume parfaitement les choses
« Dans nos vins “eins zu eins”, le cépage et le vignoble, mais aussi le climat et les décisions d’une année entière de travail à la vigne, ressortent de manière incontestable. Authentiques et inimitables. »
Suggestion d’accompagnement pour le Grauer Burgunder eins zu eins
Nous recommandons le Grauer Burgunder d’A. Diehl avec des asperges et une sauce au beurre, une terrine de veau ou un tafelspitz.
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