Description
Le puissant Toscana Rosso de la plume de Tenuta Casenuove coule dans le verre avec une robe pourpre profonde. Cette cuvée italienne révèle dans le verre de merveilleuses notes complexes de myrtille, griotte, prune et mûre. S’y ajoutent des nuances de minéraux et de phénols.
Ce vin séduit par son profil gustatif résolument sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, cet Italien charme naturellement, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Un goût excellent ne nécessite justement pas forcément beaucoup de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce rouge puissant se présente merveilleusement veloutée, charnue et dense. En finale, ce vin de la région viticole de Toscane enthousiasme finalement par sa belle longueur. S’y révèlent à nouveau des nuances d’acacia et de framboise.
Vinification du Tenuta Casenuove Toscana Rosso
La base du puissant Toscana Rosso d’Italie est constituée de raisins des cépages Sangiovese, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Là, ils sont triés et foulés avec précaution. Ensuite a lieu la fermentation en cuve béton et en grands fûts de bois à des températures contrôlées. À la fin de la fermentation, le puissant Toscana Rosso est encore élevé pendant 12 mois en barriques de chêne.
Accord mets-vin pour le Tenuta Casenuove Toscana Rosso
Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté chambré, à 15 – 18°C. Il accompagne parfaitement un filet de veau bouilli (Tafelspitz) avec des haricots et des tomates, un ossobuco ou des poivrons farcis.
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