Description
L’élégant Primitivo Salento de la maison Biscardo brille dans le verre d’un rouge pourpre lumineux. Le nez de ce vin rouge des Pouilles enthousiasme par ses notes de griotte, de cerise noire, de myrtille et de mûre. Si l’on poursuit la recherche aromatique, le genièvre, la fève de cacao et le thé noir s’y ajoutent.
Ce vin rouge sec de Biscardo est exactement ce qu’il faut pour les amateurs de vin qui souhaitent avoir 0,0 gramme de sucre résiduel dans leur vin. Le Primitivo Salento s’en approche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec seulement 6,4 grammes de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré est merveilleusement veloutée. Grâce à son acidité fruitée vive, le Primitivo Salento se révèle au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. La finale de ce vin rouge de la région viticole des Pouilles, plus précisément du Salice Salentino DOC, convainc finalement avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le calcaire et l’argile.
Vinification du Biscardo Primitivo Salento
Ce vin rouge équilibré d’Italie est vinifié à partir du cépage primitivo. Dans les Pouilles, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols composés d’argile et de calcaire. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement envoyés au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le Primitivo Salento peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur les lies fines…
Recommandations de dégustation pour le Primitivo Salento de Biscardo
Ce vin rouge d’Italie doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner une purée de pruneaux, un gratin d’épinards aux amandes ou un magret de canard aux pois gourmands.
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