Description
L’Igino Cabernet Sauvignon Rosso Veronese, issu de la plume de Fasoli Gino en Vénétie, présente dans le verre tourné une couleur rouge pourpre dense. Légèrement incliné, on distingue, aux bords de ce vin élevé en fût, une transition de la couleur du vin vers le rouge grenat. En faisant tourner le verre, ce vin rouge révèle une grande densité et plenitude, ce qui se manifeste par de fortes jambes sur la paroi du verre. Le premier nez de l’Igino Cabernet Sauvignon Rosso Veronese présente des notes de cassis et de pruneau. Aux composants fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût, comme encore davantage de nuances fruitées-balsamiques.
En bouche, l’Igino Cabernet Sauvignon Rosso Veronese de Fasoli Gino démarre délicieusement sec, structuré et aromatique. Il y a sec et vraiment sec. Ce vin rouge appartient à cette dernière catégorie, puisqu’il a été mis en bouteille avec seulement 1,6 g de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se présente merveilleusement veloutée. Grâce à son acidité fruitée marquante, l’Igino Cabernet Sauvignon Rosso Veronese se révèle en bouche d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. La finale de ce vin rouge élevé, provenant de la région viticole de Vénétie, séduit enfin par une persistance remarquable.
Vinification de l’Igino Cabernet Sauvignon Rosso Veronese de Fasoli Gino
La base de l’Igino Cabernet Sauvignon Rosso Veronese puissant de Vénétie est constituée de raisins du cépage Cabernet Sauvignon. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés et foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois en barriques de chêne.
Recommandation de mets pour l’Igino Cabernet Sauvignon Rosso Veronese de Fasoli Gino
Ce vin italien doit de préférence être dégusté à température comprise entre 15 et 18°C. Il accompagne parfaitement un magret de canard aux pois mange-tout, un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique ou un bœuf bourguignon.
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