Una Palma Fino 0,5 l – Gonzalez Byass

Description

Le puissant Una Palma Fino de la maison Gonzalez Byass brille dans le verre d’un jaune doré dense. Si l’on agite le verre à vin, ce vin fortifié révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des vitraux bien visibles sur le bord du verre. Le premier nez de l’Una Palma Fino révèle des notes de jasmin, d’acacia et de chèvrefeuille. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes de l’élevage en fût, comme des nuances encore plus fruitées et balsamiques.

En bouche, l’Una Palma Fino de Gonzalez Byass s’ouvre sur un vin merveilleusement sec, maniable et aromatique. Certains vins sont secs sur l’étiquette, d’autres le sont vraiment. Ce vin fortifié appartient à ce dernier groupe, car il a été mis en bouteille avec tout juste 2 g de sucre résiduel. Ce sherry dense se présente au palais sous une forme complexe et puissante. L’acidité fruitée de l’Una Palma Fino est remarquablement discrète et rend ce vin merveilleusement souple. La finale de ce vin fortifié de la région viticole d’Andalousie, plus précisément de Jerez DO, enthousiasme finalement avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de réminiscences minérales des sols dominés par le calcaire.

Vinification de l’Una Palma Fino de Gonzalez Byass

Ce vin met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le palomino fino. Pour ce vin monocépage exceptionnellement puissant de Gonzalez Byass, seuls des raisins impeccables ont été utilisés. En Andalousie, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols calcaires. De toute évidence, l’Una Palma Fino est également déterminé par des facteurs climatiques et stylistiques Jerez DO. Cet Espagnol peut être qualifié de vin de l’Ancien Monde, dans le meilleur sens du terme, et se présente de manière exceptionnellement impressionnante. Lorsque la parfaite maturité physiologique est assurée, les raisins destinés à l’Una Palma Fino sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de machines grossières et peu sélectives.

Recommandations de dégustation pour l’Una Palma Fino de Gonzalez Byass

Ce vin espagnol doit être dégusté de préférence modérément frais à 11 – 13°C. Il accompagne parfaitement un couscous aux légumes avec des boulettes de bœuf, une salade d’asperges avec du quinoa ou des spaghettis avec un pesto au yaourt et à la menthe.

Distinctions pour l’Una Palma Fino de Gonzalez Byass

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