Description
L’élégante The Pepper Tree Shiraz de la maison Bon Courage brille dans le verre d’un rouge pourpre lumineux. Le premier nez de The Pepper Tree Shiraz présente des notes de pruneaux, de prunes et de cerises noires. Aux parties fruitées du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût comme les épices de pain d’épice, la cannelle et la vanille.
Le Bon Courage The Pepper Tree Shiraz enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec seulement 4,2 grammes de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l’attendre d’un vin d’entrée de gamme, ce vin sud-africain séduit par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. L’arôme n’a pas nécessairement besoin de sucre. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré est merveilleusement veloutée et dense. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le The Pepper Tree Shiraz se révèle exceptionnellement frais et vivant en bouche. La finale de ce vin rouge de la région viticole de Breede River Valley, plus précisément de Robertson, séduit enfin par sa persistance remarquable.
Vinification du Bon Courage The Pepper Tree Shiraz
Ce vin rouge met clairement l’accent sur un cépage, à savoir la syrah. Seule une vendange de première qualité a été récoltée pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Bon Courage. Les raisins de ce vin rouge d’Afrique du Sud sont récoltés exclusivement à la main, au moment de leur maturité optimale. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés vers le pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’une maturation de 12 mois en barriques de chêne français.
Recommandations de dégustation pour le The Pepper Tree Shiraz de Bon Courage
Ce vin sud-africain doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il accompagne parfaitement le foie de veau rôti avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique, le magret d’oie avec du chou rouge au gingembre et de la marjolaine ou le bœuf bourguignon.
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