Description

Tenuta Nuova Brunello Di Montalcino DOCG de Casanova di Neri est un vin d’excellente caractéristique et de couleur rouge profond. Il déploie un jeu aromatique complexe qui évoque des cerises mûres, des prunes et des cassis. Ces notes fruitées s’harmonisent avec de fines nuances de vanille, de cannelle et de chocolat, lui conférant un charme particulier. En bouche, il se montre rond et puissant, avec des tanins bien intégrés qui assurent une structure. La finale est longue et persistante, marquée par une fraîcheur élégante et une touche de notes minérales qui complètent parfaitement l’impression d’ensemble.

Vinification du Tenuta Nuova Brunello Di Montalcino DOCG de Casanova di Neri

La vinification du Tenuta Nuova Brunello Di Montalcino DOCG se déroule en plusieurs étapes soigneuses, afin de faire ressortir au mieux la qualité des raisins. Les raisins poussent dans les zones ensoleillées de Montalcino. Ils sont cultivés selon des règlements biologiques stricts, afin de préserver la pureté du terroir et la diversité des arômes.

1. Culture des raisins : Les vignes sont plantées sur des sols argileux, offrant une excellente drainage et permettant un développement racinaire puissant.

2. Récolte : Les raisins sont récoltés à la main, pour s’assurer que seules les meilleures grappes sont utilisées pour la production de vin. Cela se fait généralement en septembre.

3. Vinification : Après une sélection minutieuse, les raisins sont délicatement éraflés et pressés. La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pendant une période d’environ 15 à 20 jours.

4. Élevage : Ensuite, le vin vieillit pendant au moins 24 mois dans de grands fûts en chêne, suivi d’une période supplémentaire en cuve inox. Cela permet une intégration harmonieuse des arômes et une belle structure.

Recommandations culinaires pour le Tenuta Nuova Brunello Di Montalcino DOCG de Casanova di Neri

Le Tenuta Nuova Brunello Di Montalcino DOCG s’accorde parfaitement avec une variété de plats et offre une expérience gustative inoubliable. Parmi les recommandations, on trouve :

• 1. Plats de gibier, comme le ragoût de cerf ou de sanglier, qui sont parfaitement complétés par le vin.
• 2. Filet de bœuf dans une sauce au vin rouge, qui met en avant les arômes puissants du vin.
• 3. Pâtes avec des sauces riches, comme des tagliatelles aux champignons ou une bolognaise savoureuse.
• 4. Fromages affinés, comme le Parmigiano-Reggiano ou le Pecorino, qui soulignent la complexité du vin.

Profitez de ce vin corsé dans une ambiance conviviale et laissez-vous envoûter par ses arômes et sa longue finale. Le Tenuta Nuova Brunello Di Montalcino DOCG de Casanova di Neri laisse une impression durable à chaque moment de dégustation.

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Description

Le Tenuta Nuova Brunello Di Montalcino DOCG – Casanova di Neri se présente dans une robe grenat profond avec des reflets cerise éclatants. Cette couleur témoigne de son élégance puissante et de sa maturité. Le bouquet s’ouvre sur une aromatique complexe, dominée par des notes de cerises intenses. Ici, des mûres juteuses, des prunes foncées et des pêches bien mûres se mêlent harmonieusement. À cela s’ajoutent des notes de roses séchées, de violette, ainsi que des accents discrets de tabac et de nuances balsamiques. En bouche, une expérience gustative pleine et riche se déploie, mêlant des tannins soyeux à une acidité vive. Le vin révèle des notes harmonieuses de cerises confites, de chocolat noir et d’épices comme le poivre noir. Une finale de longueur moyenne, qui charme par son caractère complexe et bien structuré, en fait un plaisir sensuel pour les connaisseurs et amateurs.

Vinification du Tenuta Nuova Brunello Di Montalcino DOCG – Casanova di Neri

La culture du Tenuta Nuova Brunello Di Montalcino DOCG – Casanova di Neri commence sur les collines ensoleillées autour de Montalcino. Ici, les cépages Sangiovese, connus pour leur robustesse et leur polyvalence, prospèrent. Les vignes poussent sur des sols calcaires argileux, conférant au vin sa minéralité distinctive. Les raisins sont récoltés à la main avec soin, pour ne sélectionner que les meilleures récoltes. Ce processus de récolte minutieux garantit une qualité optimale et une maturité parfaite. Après la récolte, une fermentation pelliculaire de plusieurs semaines s’effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, favorisant une extraction ciblée des arômes et une structure tannique douce. L’élevage se fait en fûts de chêne, apportant un équilibre harmonieux entre fruit et bois. Pendant la maturation, le vin développe ses caractéristiques complexes de bouquet et de goût. La surveillance régulière veille à peaufiner finesse, structure et élégance. Le résultat est un Brunello qui convainc par sa profondeur, sa complexité et sa fraîcheur vivante.

Accords mets et vins avec le Tenuta Nuova Brunello Di Montalcino DOCG – Casanova di Neri

Le Tenuta Nuova Brunello Di Montalcino DOCG – Casanova di Neri est un compagnon idéal pour des mets riches et savoureux. Sa structure élégante et son aromatique complexe se marient parfaitement avec des plats consistants. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin avec des spécialités toscanes classiques. Par exemple, des rôti de bœuf braisés juteux avec une sauce aromatique à la tomate et au thym. Les fromages affinés comme le Pecorino ou le Parmesan soulignent la profondeur du vin. Pour un dîner élégant, un risotto aux champignons porcini et à la pancetta est une excellente option, les notes terreuses du risotto complétant les saveurs fruitées et épicées du Brunello. En entrée, une assiette d’antipasti, comme de la salami toscane, des peperoni chili de Calabre et des artichauts marinés s’accordent parfaitement. Il est idéal de servir ce vin à 18°C pour dévoiler toute sa palette aromatique. Avec ces accords, s’ouvre une expérience gustative pleine de profondeur, d’élégance et de fraîcheur vivante.

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