Stella Spumante – Brancaia

Description

Le Stella Spumante de Brancaia, en Toscane, se présente dans le verre avec une couleur jaune d’or lumineuse. Le perlage de ce vin effervescent brille dans le verre avec des bulles très fines et d’une persistance remarquable. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en le faisant tourner dans le verre, on perçoit chez ce vin effervescent un équilibre parfait, car il ne se dessine ni aqueux ni sirupeux ou liquoreux sur les parois du verre. Le nez de ce vin effervescent de Toscane séduit par des nuances de citron et de brioche. En poursuivant l’analyse aromatique, des notes d’amande apparaissent.

Ce vin séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 7 grammes de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin de très haut niveau, cet Italien enchante bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Au palais, la texture de ce Prosecco Spumante équilibré se présente merveilleusement croquante. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Stella Spumante se révèle au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. La finale de ce vin effervescent de la région viticole de Toscane convainc enfin par une belle persistance.

Vinification du Brancaia Stella Spumante

La base du Stella Spumante équilibré de Toscane est constituée de raisins du cépage Chardonnay. Le Stella Spumante est un vin du Vieux Monde au meilleur sens du terme, car cet Italien respire un charme européen extraordinaire qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation des vins de base. Après l’assemblage du Prosecco Spumante final, l’élevage se poursuit sur la base de la méthode classique de fermentation en bouteille. Suit un vieillissement sur lattes de 24 mois.

Suggestion d’accompagnement pour le Brancaia Stella Spumante

Dégustez ce vin effervescent d’Italie de préférence très bien rafraîchi à 5 – 7°C, en accompagnement d’une mousse au yaourt et pavot, de pommes au four à la sauce yaourt ou d’une crème glacée au yaourt et fleurs de sureau à la mélisse citronnée.

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