Spätburgunder No. 1 – J.J. Adeneuer

Description

Le Spätburgunder No. de J.J. Adeneuer de l’Ahr présente dans le verre à vin une couleur rouge clair et lumineuse. En faisant tournoyer le verre, on perçoit avec ce vin rouge un parfait équilibre, car il ne se dessine ni aqueux ni sirupeux ou liquoreux sur les parois du verre. Versé dans un verre à bourgogne, ce vin rouge d’Allemagne révèle de magnifiques arômes expressifs de sureau, framboise et griotte, complétés par la myrtille apportée par l’élevage en fût de bois.

Le J.J. Adeneuer Spätburgunder No. séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 1,1 gramme de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, enchante naturellement ce vin allemand par sa finesse d’équilibre. L’arôme n’a pas forcément besoin de sucre. En bouche, ce vin rouge équilibré se caractérise par une texture incroyablement veloutée et soyeuse. Grâce à son acidité modérée, le Spätburgunder No. caresse le palais avec une agréable sensation, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. La finale de ce vin rouge jeune de la région de l’Ahr convainc finalement par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de nuances minérales provenant des sols dominés par la roche volcanique.

Vinification du Spätburgunder No. de J.J. Adeneuer

Ce vin rouge bien équilibré d’Allemagne est vinifié à partir du cépage Spätburgunder. Sur l’Ahr, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de roche volcanique. Les baies de ce vin rouge allemand sont récoltées exclusivement à la main au moment de leur maturité optimale. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu dans de grands fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, l’élégant Spätburgunder No. est encore élevé pendant quelques mois dans des fûts de chêne.

Accords mets-vin pour le Spätburgunder No. de J.J. Adeneuer

Ce vin rouge allemand doit idéalement être dégusté chambré, à 15 – 18°C. Il accompagne parfaitement un curry épicé à l’agneau, un gratin de veau aux oignons ou une salade de concombre thaï.

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