Seven Flags Chardonnay Estate Wine Elgin Valley – Paul Cluver

Description

Le Seven Flags Chardonnay Estate Wine Elgin Valley de Paul Cluver, élevé en fût dans la région viticole de la Cape South Coast, se présente dans le verre dans une robe jaune doré brillante. Le premier nez du Seven Flags Chardonnay est flatteur avec des nuances de pamplemousse rose, de pomélos et d’orange. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût comme la fève de cacao, la vanille et le chocolat amer.

Le Seven Flags Chardonnay Estate Wine Elgin Valley enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec seulement 1 gramme de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et ce vin sud-africain séduit donc naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. L’arôme n’a pas nécessairement besoin de sucre. Ce vin blanc dense se présente au palais de manière équilibrée et complexe. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Seven Flags Chardonnay est exceptionnellement frais et vivant en bouche. La finale de ce vin blanc de la région viticole de Cape South Coast convainc enfin par sa persistance remarquable.

Vinification du Seven Flags Chardonnay Estate Wine Elgin Valley de Paul Cluver

Le Seven Flags Chardonnay équilibré d’Afrique du Sud est un vin monocépage issu du cépage chardonnay. Au moment de la maturité optimale, les raisins du Seven Flags Chardonnay sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de vendangeuses intégrales grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de 11 mois en fûts de chêne français.

Recommandations de dégustation pour le Seven Flags Chardonnay Estate Wine Elgin Valley de Paul Cluver

Ce vin blanc sud-africain doit être dégusté de préférence bien frais, à 8 – 10°C. Il est parfait pour accompagner un ragoût de légumes au pesto, une tortilla aux poireaux ou une soupe aux poireaux.

Récompenses pour le Seven Flags Chardonnay Estate Wine Elgin Valley de Paul Cluver

Ce vin de Cape South Coast ne nous enthousiasme pas seulement, des journalistes spécialisés dans le vin lui ont attribué 90 points et plus. Parmi les évaluations, on trouve

• John Platter Wine Guide – 4,5 étoiles
• Tim Atkin Master of Wine – 95 points

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