Description
Le Riesling Kabinett tagein.tagaus, élaboré en version végane par le domaine Weingut Faubel, coule dans le verre avec un jaune pâle brillant. Ce vin allemand monocépage dévoile dans le verre de superbes notes intensément expressives de pêche, pomme, poire et citron. S’y ajoutent des nuances d’agrumes.
Le Riesling Kabinett tagein.tagaus de Weingut Faubel, élaboré en version végane, présente en bouche une incroyable intensité fruitée, due bien sûr aussi à son profil doux en sucres résiduels. Léger et nuancé, ce vin blanc léger se montre aérien et complexe en bouche. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Riesling Kabinett tagein.tagaus se révèle merveilleusement frais et vif en bouche. En finale, ce vin blanc juvénile de la région du Palatinat séduit par une bonne longueur. On y retrouve de nouveau des réminiscences de melon miel et de fruit de la passion. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par l’argile.
Vinification du Riesling Kabinett tagein.tagaus de Weingut Faubel
Le Riesling Kabinett tagein.tagaus, élégant vin d’Allemagne, est un vin monocépage élaboré en version végane à partir du cépage Riesling. Les raisins mûrissent dans le Palatinat, sous des conditions optimales. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols argileux. Les baies destinées à ce vin blanc d’Allemagne sont récoltées très rapidement et de préférence le matin, lorsqu’elles sont parfaitement mûres, afin de préserver leurs arômes. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés au plus vite au chai. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. Une fois celle-ci terminée, le Riesling Kabinett tagein.tagaus peut poursuivre son affinage pendant quelques mois sur lies fines.
Suggestion d’accords pour le Riesling Kabinett tagein.tagaus de Weingut Faubel
Ce vin allemand s’accorde parfaitement avec des spaghetti au pesto yaourt-menthe, un curry de poisson coco-citron vert ou une salade d’asperges au quinoa.
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