Description
Le Maikammer Sauvignon Blanc, élaboré de façon végane par le Weingut Faubel, se présente dans le verre avec un jaune pâle brillant. Il offre au nez de superbes notes intensément expressives de pêche, pomme, poire et mirabelle, auxquelles s’ajoutent des nuances de fruit de la passion.
En bouche, le Maikammer Sauvignon Blanc du Weingut Faubel s’ouvre agréablement aromatique, axé sur le fruit et équilibré. Malgré son goût sec, ce vin blanc séduit par son délicat moelleux et une sucrosité résiduelle finement intégrée. Sur la langue, ce vin blanc harmonieux se distingue par une texture incroyablement croquante. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Maikammer Sauvignon Blanc se révèle en bouche exceptionnellement frais et vif. En finale, ce jeune vin blanc de la région du Palatinat enchante par sa belle longueur. Des nuances de mangue et de groseille à maquereau réapparaissent. Dans la rétrolfaction, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le lœss.
Vinification du Maikammer Sauvignon Blanc du Weingut Faubel
La base du Maikammer Sauvignon Blanc équilibré du Palatinat est constituée de raisins du cépage Sauvignon Blanc. Dans le Palatinat, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de lœss. Les raisins destinés à ce vin blanc allemand sont vendangés très rapidement et si possible le matin, au moment de leur maturité optimale, afin de préserver leur aromatique. Après la récolte, les raisins sont rapidement acheminés au chai, où ils sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.
Recommandation d’accords mets-vin pour le Maikammer Sauvignon Blanc du Weingut Faubel
Dégustez idéalement ce vin blanc végan d’Allemagne bien frais, à 8 – 10°C, en accompagnement d’un gratin d’épinards aux amandes, de choux farcis ou de cabillaud aux concombres et à la moutarde.
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