Description
Cépage: 100% Pinot Noir. Age moyen des vignes de 37 ans
Culture: Certifiée Bio et Biodynamique
Vignes en enherbement naturel maîtrisé et
labourées
Vendanges: Manuelles, trie sur pieds le 12 Octobre 2011
Fermentation: Raisins égrappés, cuvaison de 12 jours puis
fermentation malolactique en pièce
bourguignonne
Elevage: En pièce pendant 18 mois non filtré Sucre: 0.6 g/l
Acidité/H2SO4: 3,26 g/l
pH: 3,58
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