Description
En faisant tournoyer le verre, ce vin rouge révèle une forte viscosité, qui se manifeste par de nettes jambes sur la paroi du verre. Versé dans un calice bordelais, ce vin rouge du Vieux Monde présente de merveilleux arômes intensément expressifs de mûre, prune, griotte et quetsche, complétés par le thé noir, la cannelle et la fève de cacao, apportés par l’élevage en fût de bois.
En bouche, le Pian Romualdo Barbera d’Alba de Prunotto démarre merveilleusement sec, structuré et aromatique. Au palais, la texture de ce vin rouge puissant se montre merveilleusement soyeuse, onctueuse et dense. En finale, ce vin rouge juvénile de la région viticole du Piémont enthousiasme finalement par une longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des nuances de griotte et de quetsche. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le calcaire et la marne.
Vinification du Prunotto Pian Romualdo Barbera d’Alba
La base du puissant Pian Romualdo Barbera d’Alba du Piémont est constituée de raisins du cépage Barbera. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Piémont. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de calcaire et de marne. Le Pian Romualdo Barbera d’Alba est un vin du Vieux Monde dans toute sa splendeur, car cet Italien dégage un charme européen exceptionnel, qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. L’évolution de la maturité de la vendange est en outre fortement influencée par le fait que les raisins de Barbera se développent sous l’influence d’un climat plutôt frais. Cela se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement longs et homogènes et par une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Les baies de ce vin rouge d’Italie sont récoltées exclusivement à la main, au moment de leur maturité optimale. Après la récolte, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits et grands fûts de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de 16 mois en barriques françaises. Après l’élevage en fût de bois, le vin bénéficie encore d’un important vieillissement en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.
Accord mets-vin pour le Prunotto Pian Romualdo Barbera d’Alba
Dégustez idéalement ce vin rouge d’Italie à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un morceau de veau bouilli avec haricots et tomates, d’un gratin d’épinards aux amandes ou de choux farcis.
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