Description
Le Merlot Reserva de la plume d’Alto de la Ballena de Maldonado présente dans le verre une couleur pourpre dense. Avec une légère position latérale, le verre bordelais révèle sur les bords une charmante teinte grenat. Si on lui donne un peu d’air dans le verre à vin en le faisant tourner, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des vitraux sur le bord du verre. Au nez, ce vin rouge Alto de la Ballena présente toutes sortes d’arômes de prune. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, d’autres arômes comme la vanille, le tabac et la cerise noire s’y ajoutent grâce à l’élevage en petits fûts de bois.
L’Alto de la Ballena Merlot Reserva se présente au buveur de vin de manière agréablement sèche. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, mais rond et souple. Sur la langue, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture incroyablement fondante. Grâce à son acidité fruitée vive, le Merlot Reserva se révèle merveilleusement frais et vivant en bouche. En fin de bouche, ce vin mûr de la région viticole de Maldonado enthousiasme par sa longueur exceptionnelle. On y retrouve à nouveau des notes de pruneau. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par l’ardoise s’y ajoutent.
Vinification du Merlot Reserva d’Alto de la Ballena
Le puissant Merlot Reserva d’Uruguay est un vin monocépage produit à partir du cépage Merlot. À Maldonado, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de schiste. Grâce à l’influence équilibrante de la mer toute proche, les baies de raisin mûrissent plus lentement et développent une plus grande complexité aromatique. Une fois la maturité physiologique parfaite assurée, les raisins du Merlot Reserva sont vendangés exclusivement à la main, sans utilisation de machines contraignantes et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Ils y sont triés et délicatement égrappés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le puissant Merlot Reserva est encore élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français.
Recommandations de dégustation pour l’Alto de la Ballena Merlot Reserva
Ce vin rouge uruguayen doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner une poêlée de pommes de terre au saumon, un ragoût de légumes au pesto ou des pâtes aux boulettes de saucisse.
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