Description
Dans le verre, l’Inversus Toscana biologique de Casaloste offre une couleur rouge rubis dense. Légèrement incliné, le verre de vin rouge révèle au bord une charmante tonalité rouge grenat. En faisant tournoyer le verre, ce vin rouge dévoile une viscosité élevée, qui se manifeste par des jambes prononcées sur la paroi du verre. Le premier nez de l’Inversus Toscana présente des notes de griottes et de prunes. Aux accents fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût telles que le bois toasté.
Le Casaloste Inversus Toscana se présente au dégustateur de vin merveilleusement sec. Ce vin rouge ne paraît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre dans le segment des vins-icônes. En bouche, ce vin rouge puissant se distingue par une texture infiniment veloutée. Grâce à son acidité fruitée vive, l’Inversus Toscana se montre au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité exceptionnelles. En finale, ce vin de garde remarquable de la région viticole de Toscane séduit par une longueur considérable. On y retrouve à nouveau des nuances de prune et de griottes.
Vinification de l’Inversus Toscana de Casaloste
La base de la cuvée Inversus Toscana, de très grande qualité et merveilleusement puissante, élaborée par Casaloste, est constituée de raisins de Merlot et de Sangiovese. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement soutiré.
Recommandation de mets pour le Casaloste Inversus Toscana
Dégustez ce vin rouge bio d’Italie de préférence à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine, d’un pot-au-feu de veau avec haricots et tomates ou d’un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.
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