Grauburgunder – Pix

Description

Avec le Pix Grauburgunder, un vin blanc bio de tout premier ordre vient se lover dans le verre tournant. Il y déploie une merveilleuse couleur cuivrée aux reflets dorés. Le nez de ce vin blanc de Bade séduit par des arômes de pomme bien mûre, de poire et de melon miel. C’est précisément son caractère axé sur le fruit qui rend ce vin si particulier.

Le Grauburgunder de Pix est idéal pour tous les amateurs de vin qui préfèrent un vin avec le moins de sucre résiduel possible. Il ne se montre toutefois jamais austère ni rêche, comme on peut naturellement l’attendre d’un vin dans le segment des vins de qualité supérieure. Équilibré et complexe, ce vin blanc soyeux se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Grauburgunder se révèle au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. La finale de ce vin blanc juvénile de la région viticole de Bade convainc enfin par une belle persistance.

Vinification du Grauburgunder de Pix

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Grauburgunder (pinot gris). Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Pix, seuls les meilleurs raisins ont été utilisés. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Grauburgunder peut continuer de s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Grauburgunder de Pix

Ce vin allemand devrait de préférence être dégusté modérément frais, entre 11 et 13 °C. Il accompagne parfaitement des légumes au wok avec du poisson, une salade de légumes à la betterave rouge ou une salade d’asperges au quinoa.

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