Description
Le Knipser Chardonnay est la merveille de barrique de la maison Knipser. Ce grand vin blanc de la Palatinat arrive dans le verre avec un tendre jaune d’or et dévoile dès le premier instant des notes très opulentes, mais jamais excessivement grasses, de fruits tropicaux comme la goyave et la banane, de zeste de citron, de mirabelle mûre, de poire Williams et d’autres fruits jaunes. Des notes épicées issues de la barrique, telles que l’amande et la noisette grillée, mais aussi un fin caramel au beurre et une touche de brioche, complètent à la perfection le bouquet de ce vin de tout premier plan.
En bouche, malgré sa structure ample, le Chardonnay de Knipser révèle une grande fraîcheur, due avant tout à une acidité fruitée et vive. Une élégance presque bourguignonne, telle que seuls les vignerons d’exception du Bade savent généralement la vinifier en Allemagne, caractérise ce splendide Knipser Chardonnay. Une finale réellement ferme et veloutée.
Vinification du Chardonnay de Knipser
Les raisins du Dreistern Chardonnay poussent dans un véritable terroir de pointe du VDP, le Großkarlbacher Burgweg. La parcelle « Im Grossen Garten », avec son sol calcaire, offre des conditions parfaites pour des raisins d’une maturité excellente. Après des vendanges manuelles tardives et hautement sélectives de raisins parfaitement savoureux, ceux-ci sont immédiatement acheminés au domaine. Après la macération et le pressurage, le Chardonnay de Knipser fermente en barriques neuves de chêne français. Il repose ensuite encore 6 mois en barrique sur lies totales, qui sont régulièrement remises en suspension.
Accords mets-vin avec le Knipser Chardonnay
Ce vin blanc sec et puissant d’Allemagne accompagne à merveille les fruits de mer nobles tels que le homard, la langoustine ou la langouste.
Distinctions pour le Dreistern Chardonnay de Knipser
- Falstaff Chardonnay Trophy 2024 : 95 points pour 2020
« Un nez de maïs nettement doux avec un boisé bien intégré. En bouche, le triangle formé par l’acidité, le gras et la matière présente un équilibre impeccable. L’impression générale est encore compacte et fermée – l’expression d’une grande plénitude juteuse en devenir, maintenue en tension. » 16.08.2024 Ulrich Sautter
- Eichelmann : 91 points pour 2014
- Gault Millau : 90 points pour 2014
« Le Dreistern-Chardonnay est déjà plus présent, il montre un fruit net, une épice d’agrumes et
une élégance bourguignonne » – Eichelmann
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