Brut Grand Cru Blanc De Blancs – Mallol Gantois

Description

Dans le verre, le Brut Grand Cru Blanc De Blancs de Mallol Gantois présente une couleur jaune d’or lumineuse. Le perlage de ce vin effervescent se montre d’une finesse, d’une élégance et d’une persistance remarquables. En faisant tourner le verre, on perçoit chez ce vin mousseux un équilibre parfait, car il ne marque pas les parois du verre de façon aqueuse, ni sirupeuse ou liquoreuse. Le nez de ce vin effervescent de Champagne séduit avec des arômes de pomme verte, brioche, pêche et citron. En poursuivant l’analyse aromatique, s’y ajoutent des notes de genêt.

En bouche, la texture de ce champagne équilibré se présente merveilleusement légère, croquante et crémeuse. La finale de ce vin effervescent de la région viticole de Champagne, plus précisément de la Champagne, convainc enfin par sa belle longueur. La finale est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancs

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Chardonnay. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Mallol Gantois, seuls des raisins impeccables ont été récoltés. En Champagne, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols calcaires. Il est tout à fait évident que le Brut Grand Cru Blanc De Blancs est également marqué par les facteurs climatiques et stylistiques de la Champagne. Ce Français peut, au sens propre du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente d’une grande noblesse et d’une grande complexité. La maturation de la vendange destinée à ce vin de Chardonnay est influencée dans une large mesure par le climat de la région de culture. En Champagne, les raisins prospèrent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit, entre autres, par des grappes particulièrement longues et régulières et un moût au poids plutôt modéré. Après la récolte, les raisins sont acheminés au plus vite au pressoir. Ils y sont triés et pressés avec ménagement. Ensuite a lieu la fermentation des vins de base. Après l’assemblage du champagne final, l’élevage se poursuit sur la base de la Méthode Traditionnelle. Le Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancs vieillit ensuite pendant quelques mois en bouteille avant d’être finalement dégorgé.

Accords mets-vin avec le Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancs

Ce Français doit de préférence être dégusté très bien frais, à 5 – 7°C. Il se prête parfaitement comme vin d’accompagnement à des spaghettis au pesto yaourt-menthe, un curry de poisson coco-citron vert ou une omelette au saumon et au fenouil.

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