Asprinio Brut I Borboni 8 Mesi – I Borboni

Description

Dans le verre, l’Asprinio Brut I Borboni 8 Mesi de I Borboni présente une couleur jaune or éclatante. Le perlage de ce vin effervescent scintille dans le verre de façon merveilleusement persistante et fine. Lorsque l’on fait tourner le verre, on perçoit dans ce vin effervescent un équilibre de premier ordre, car il ne se dessine sur les parois ni de manière aqueuse, ni de façon sirupeuse ou liquoreuse. Versé dans une flûte, ce vin effervescent du Vieux Monde révèle de superbes arômes nobles et complexes de brioche, de citron, de pêche et de pomme verte, complétés par d’autres nuances fruitées.

En bouche, la texture de ce vin effervescent équilibré se présente merveilleusement légère, croquante et crémeuse. En finale, ce vin effervescent de la région viticole de Campanie séduit par une belle longueur. Des réminiscences de citron et de brioche apparaissent de nouveau. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le sable et la roche volcanique.

Vinification de l’I Borboni Asprinio Brut I Borboni 8 Mesi

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir l’Asprinio. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de I Borboni, seuls les meilleurs raisins ont été utilisés. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Campanie. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de sable et de roche volcanique. L’Asprinio Brut I Borboni 8 Mesi est un vin du Vieux Monde de part en part, car cet Italien respire un charme européen exceptionnel, qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. La maturité des raisins destinés à ce vin issu d’Asprinio est influencée de manière non négligeable par le climat de la région de culture. En Campanie, les raisins prospèrent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit, entre autres, par des grappes particulièrement longues et régulières et un degré de maturité du moût plutôt modéré. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Là, ils sont triés puis pressés avec précaution. Vient ensuite la fermentation des vins de base.

Accords mets-vin pour l’I Borboni Asprinio Brut I Borboni 8 Mesi

Ce vin italien doit être dégusté très bien frais, à 5 – 7°C. Il accompagne parfaitement une salade d’asperges au quinoa, des légumes au wok avec du poisson ou un curry de poisson coco-citron vert.

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