Description
Dans le verre, l’Appassimento Bio Puglia issu de l’agriculture biologique et signé Passorone se présente dans une robe rubis dense. Cette cuvée italienne flatte le nez avec de magnifiques notes intensément expressives de mûre, prune, griotte et myrtille. S’y ajoutent des nuances de vanille et de chocolat.
Le puissant Passorone Appassimento Bio Puglia révèle sur la langue un goût incroyablement fruité, ce qui est dû, entre autres, à son profil demi-doux. Ce rouge opulent se montre au palais à la fois vigoureux et riche en facettes. Grâce à son acidité fruitée vivifiante, l’Appassimento Bio Puglia apparaît au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. En finale, ce vin juvénile de la région des Pouilles séduit par une belle longueur. On y retrouve de nouveau des nuances de prune.
Vinification de l’Appassimento Bio Puglia de Passorone
La base de cette cuvée Appassimento Bio Puglia de Passorone, de tout premier ordre et merveilleusement puissante, est constituée de raisins de Sangiovese, Montepulciano et Primitivo. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en grands fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, l’Appassimento Bio Puglia issu de l’agriculture biologique est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne français et américain.
Accord mets-vin avec le Passorone Appassimento Bio Puglia
Ce vin rouge d’Italie accompagne parfaitement une grande variété de plats, mais il est également un vrai plaisir dégusté seul.
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