708 Chilometri Bianco Dolomiti IGT – Cembrani D.O.C.

Description

Avec le Cembrani D.O.C. 708 Chilometri Bianco Dolomiti, un vin blanc de premier ordre entre dans le verre. Il révèle alors une couleur jaune pâle, merveilleusement lumineuse. Au premier nez du 708 Chilometri Bianco Dolomiti, on perçoit des nuances d’ananas et de bananes. Les notes fruitées de la bouquet sont complétées par des nuances encore plus fruitées et balsamiques.

Ce vin italien enchante par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de reste de sucre. Comme on peut l’attendre d’un vin, cet Italien séduit bien sûr malgré sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. L’arôme n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se distingue par une texture incroyablement croquante. En finale, ce vin de la région viticole du Trentin-Haut-Adige impressionne finalement par une longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des notes de banane et d’ananas. En bouche, des notes minérales issues des sols calcaires s’ajoutent à l’arrière-plan.

Vinification du 708 Chilometri Bianco Dolomiti de Cembrani D.O.C.

Ce vin blanc équilibré d’Italie est élaboré à partir des cépages Müller-Thurgau et Riesling. Dans le Trentin-Haut-Adige, les vignes produisant les raisins pour ce vin poussent sur des sols calcaires. Les baies de ce vin blanc italien sont récoltées exclusivement à la main, après que leur maturité optimale a été atteinte. Après la récolte manuelle, les raisins sont rapidement transportés à la cabane de presse. Ici, ils sont sélectionnés et délicatement écrasés. La fermentation se déroule ensuite dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées. À la fin, le 708 Chilometri Bianco Dolomiti peut continuer à s’harmoniser pendant plusieurs mois sur les lies fines.

Conseils d’accords mets et vins pour le 708 Chilometri Bianco Dolomiti de Cembrani D.O.C.

Ce vin italien doit être dégusté bien frais, entre 8 et 10°C. Il se marie parfaitement avec des roulades de chou, un gratin d’épinards aux amandes ou des spaghettis à la sauce capres-tomates.

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