Description
Le pinot blanc de la région viticole du Bade se présente dans le verre dans une robe jaune clair lumineuse. Ce vin allemand monocépage présente dans le verre des notes délicieusement expressives de pommes, de poire nashi, de pêches et de pêches de vigne. S’y ajoutent des notes de poivron vert, d’herbes méditerranéennes et de genièvre.
Ce vin blanc sec de Martin Waßmer est idéal pour les puristes qui l’aiment absolument sec. Le pinot blanc s’en approche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec seulement 1,5 gramme de sucre résiduel. Grâce à son acidité fruitée vitale, le pinot blanc se présente au palais avec une fraîcheur et une vivacité impressionnantes.
Vinification du pinot blanc de Martin Waßmer
Le pinot blanc équilibré d’Allemagne est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage pinot blanc. Dans le Bade, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols d’argile et de loess. Au moment de la maturité optimale, les raisins pour le pinot blanc sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de vendangeuses intégrales grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent au pressoir par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.
Recommandations de dégustation pour le Pinot Blanc de Martin Waßmer
Ce vin allemand doit être dégusté de préférence bien frais à 8 – 10°C. Il est parfait pour accompagner un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert, une salade d’endives fruitée ou une salade de légumes avec des betteraves rouges.
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