Description
Le Vigna Madre Piedirosso Campi Flegrei, issu de la plume de La Sibilla en Campanie, présente dans le verre une couleur rouge rubis lumineuse. Le nez de ce vin rouge de Campanie séduit par des nuances de mûre. En poursuivant l’analyse aromatique, s’y ajoutent des notes de cerise noire, d’humus et de myrtille.
Ce vin se distingue par son profil gustatif droit et sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement faible. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se démarque clairement des qualités plus simples et, malgré sa sécheresse, ce vin italien enchante par sa finesse d’équilibre. Un goût excellent n’exige pas nécessairement beaucoup de sucre. En bouche, la texture de ce vin rouge harmonieux se présente merveilleusement veloutée, charnue et dense. En finale, ce vin rouge de la région viticole de Campanie enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences de mûre. Dans la persistance aromatique se joignent encore des notes minérales provenant des sols dominés par le sable et la roche volcanique.
Vinification du Vigna Madre Piedirosso Campi Flegrei de La Sibilla
Ce vin rouge équilibré d’Italie est vinifié à partir du cépage Piedirosso. En Campanie, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols composés de sable et de roche volcanique. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.
Accords mets-vin pour La Sibilla Vigna Madre Piedirosso Campi Flegrei
Ce vin italien doit idéalement être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il s’accorde parfaitement comme vin d’accompagnement avec un bœuf bourguignon, des poivrons farcis ou un poulet braisé au vin rouge.
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