Description
Le Falanghina Campi Flegrei, issu de la plume de La Sibilla en Campanie, présente dans le verre agité une couleur jaune clair lumineuse. Le premier nez du Falanghina Campi Flegrei révèle des nuances d’acacia. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent d’autres nuances fruitées-balsamiques.
Le La Sibilla Falanghina Campi Flegrei se présente à l’amateur de vin agréablement sec. Ce vin blanc ne se montre jamais grossier ou austère, mais rond et soyeux. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se distingue par une texture incroyablement croquante et charnue. En finale, ce vin de la région viticole de Campanie séduit finalement par une belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences d’acacia. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par le sable et la roche volcanique.
Vinification du La Sibilla Falanghina Campi Flegrei
Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Falanghina. Pour ce vin monocépage exceptionnellement équilibré de La Sibilla, seules des grappes de première qualité ont été utilisées. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Campanie. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de sable et de roche volcanique. Après la vendange, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. À la fin de la fermentation, le Falanghina Campi Flegrei peut continuer à s’harmoniser pendant 6 mois sur lies fines.
Accord mets-vin pour le La Sibilla Falanghina Campi Flegrei
Dégustez idéalement ce vin blanc d’Italie bien frais, à 8 – 10°C, en accompagnement d’une soupe de poireaux, de roulades de chou ou d’une salade d’endives fruitée.
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