Description
Le Valpolicella Ripasso Campo dei Ciliegi DOC du Latium Morini se présente dans le verre avec une robe rouge mûre intense et révèle ainsi son bouquet complexe avec des arômes de cerises noires, de prunes mûres, de raisins secs et des nuances épicées de vanille.
Ce vin rouge de Vénétie est puissant et intense en bouche, avec des tanins souples. La finale impressionnante est marquée par les arômes de bois précieux et de fruits.
Vinification pour le Valpolicella Ripasso Campo dei Ciliegi DOC de Latium Morini
Cette cuvée est composée des cépages corvina, rondinella et croatina. Leurs vignes sont enracinées sur des sols argilo-calcaires dans la région de Mezzane di Sotto.
Les vendanges manuelles sont suivies d’un égrappage et d’un pressurage, puis d’une macération à froid de 48 à 72 heures. La fermentation dure environ 12 à 15 jours, suivie d’une brève macération post-fermentaire sur le marc d’amarone.
Ce Valpolicella Ripasso est soumis à un élevage de 12 à 15 mois en fûts de 250 litres en chêne français et américain. Ensuite, le vin est encore affiné pendant 6 mois en bouteille.
Comment déguster le Valpolicella Ripasso Campo dei Ciliegi DOC de Latium Morini ?
Dégustez ce vin rouge sec avec des rôtis et des viandes grillées, du gibier et des fromages affinés.
Distinctions pour le Valpolicella Ripasso Campo dei Ciliegi DOC de Latium Morini
- Gambero Rosso : 2 verres (millésime 2013)
- Wine Spectator : 89 points (millésime 2012)
- Jancis Robinson : 16 points (millésime 2012)
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