Description
Le Vadum Caesaris Metodo Familiare Col Fondo de Vallarom, issu du Trentin-Haut-Adige, révèle dans le verre une couleur jaune or lumineuse. L’effervescence de ce vin mousseux se manifeste dans le verre. Versé dans une flûte, ce vin effervescent du Vieux Monde déploie de superbes arômes nobles et complexes de brioche, pomme verte, citron et pêche, complétés par des notes de genêt.
En bouche, la texture de ce vin mousseux équilibré se présente merveilleusement légère, croquante et crémeuse. En finale, ce vin de la région viticole du Trentin-Haut-Adige séduit par une belle longueur. Des réminiscences de pêche et de pomme verte réapparaissent. Dans la persistance aromatique viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le calcaire.
Vinification du Vadum Caesaris Metodo Familiare Col Fondo de Vallarom
Le Vadum Caesaris Metodo Familiare Col Fondo, équilibré, provenant d’Italie, est une cuvée, vinifiée en bio, à partir des cépages Chardonnay, Pinot Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc et Pinot Blanc. Dans le Trentin-Haut-Adige, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Ils y sont triés puis pressés avec précaution. S’ensuit la fermentation des vins de base.
Accords mets-vin avec le Vallarom Vadum Caesaris Metodo Familiare Col Fondo
Dégustez ce vin mousseux végan d’Italie de préférence très bien frais, entre 5 et 7 °C, en accompagnement de spaghetti au pesto yaourt-menthe, de légumes au wok avec du poisson ou d’un curry de poisson coco-citron vert.
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