Description
Plusieurs soutirages sont suivis d’un élevage actif de 9 mois, partiellement en barrique, partiellement en cuve inox, avec des batonnages hebdomadaires de décembre à mars. L’ensemble est ensuite assemblé pour favoriser la complexité liée à la multiplicité des contenants (inox, barriques d’âges différents et différentes essences – chêne et acacia).
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