Syrah – Bilancia

Description

Le Syrah élevé en fût de la région viticole de l’île du Nord de la Nouvelle-Zélande se présente dans le verre dans un pourpre lumineux. Le premier nez du Syrah flatte avec des nuances de prune et de mûre. Aux parties fruitées du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût, comme encore plus de nuances fruitées-balsamiques.

En bouche, le Syrah de Bilancia s’ouvre agréablement sec, ferme et aromatique. Il y a sec et très sec. Ce vin rouge appartient à la seconde catégorie, car il a été mis en bouteille avec seulement 0,1 g de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se présente merveilleusement dense. Grâce à son acidité fruitée vive, le Syrah se révèle en bouche d’une fraîcheur et d’une vivacité remarquables. En finale, ce vin rouge de bonne garde de la région viticole de l’île du Nord de la Nouvelle-Zélande séduit finalement par une longueur considérable. On retrouve à nouveau des touches de prune et de mûre. Dans la persistance aromatique, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le gravier.

Vinification du Syrah de Bilancia

Ce vin rouge équilibré de Nouvelle-Zélande est vinifié à partir du cépage Syrah. Les raisins poussent à proximité d’une rivière sur l’île du Nord de la Nouvelle-Zélande. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de gravier. Grâce à l’influence régulatrice de la rivière voisine, les raisins mûrissent plus lentement et développent une plus grande complexité aromatique. Lorsque la maturité physiologique parfaite est atteinte, les raisins destinés au Syrah sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de machines vendangeuses grossières et peu sélectives. Après la vendange, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à des températures contrôlées. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement soutiré.

Accords mets-vin pour le Syrah de Bilancia

Dégustez idéalement ce vin rouge de Nouvelle-Zélande à une température de 15 à 18 °C en accompagnement de poivrons farcis, de foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique ou de poitrine d’oie au chou rouge au gingembre et à la marjolaine.

Distinctions pour le Syrah de Bilancia

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