Description
En faisant tournoyer le verre, ce fortified wine révèle une haute viscosité, qui se manifeste par des jambes marquées sur la paroi du verre. Dans le verre, ce sherry de Fernando de Castilla montre des arômes de fruits secs, de raisins secs, de pruneaux et de pains aux fruits, complétés par d’autres nuances fruitées. Le Fernando de Castilla Sherry Pedro Ximenez Classic Sweet Jerez nous dévoile sur la langue un goût incroyablement fruité, ce qui est bien sûr dû à son profil gustatif doux résiduel. Sur le palais, ce sherry puissant se distingue par une texture extraordinairement dense. Grâce à son acidité fruitée vive, le Sherry Pedro Ximenez Classic Sweet Jerez se révèle au palais merveilleusement frais et vivant. En finale, ce sherry très apte au vieillissement de la région viticole d’Andalousie séduit finalement par une longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des nuances de pruneaux et de fruits secs.
Vinification du Fernando de Castilla Sherry Pedro Ximenez Classic Sweet Jerez
La base du puissant Sherry Pedro Ximenez Classic Sweet Jerez d’Andalousie est constituée de raisins du cépage Pedro Ximénez. Bien entendu, le Sherry Pedro Ximenez Classic Sweet Jerez est également déterminé par le climat et le style viticole de la DO Jerez. Ce vin espagnol peut, au meilleur sens du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière exceptionnellement impressionnante.
Recommandation de mets pour le Sherry Pedro Ximenez Classic Sweet Jerez de Fernando de Castilla
Ce fortified wine d’Espagne doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 – 10°C. Il se prête parfaitement comme vin d’accompagnement pour un gratin de veau aux oignons, un dessert pêche-fruit de la passion ou des feuilletés de fromage de brebis au four.
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