Sauvignon Blanc – Spy Valley

Description

Le Sauvignon Blanc élégant issu de la plume de Spy Valley s’écoule dans le verre avec un jaune pâle lumineux. Le bouquet de ce vin blanc de l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande captive avec des arômes de groseille à maquereau, de poire et de fruit de la passion. En poursuivant l’exploration aromatique, des notes de nectarine se révèlent.

Le Spy Valley Sauvignon Blanc a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 1,6 gramme de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, ce néo-zélandais séduit bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. L’arôme n’a tout simplement pas forcément besoin de sucre. Équilibré et complexe, ce vin blanc croquant se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée vive, le Sauvignon Blanc se révèle au palais merveilleusement frais et animé. La finale de ce vin blanc de la région viticole de l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande, plus précisément de Marlborough, enthousiasme finalement par sa remarquable longueur. La finale est en outre accompagnée de réminiscences minérales des sols dominés par l’argile et le gravier.

Vinification du Sauvignon Blanc de Spy Valley

Ce vin blanc équilibré de Nouvelle-Zélande est vinifié à partir du cépage Sauvignon Blanc. Sur l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de gravier. Lorsque la maturité physiologique parfaite est atteinte, les raisins destinés au Sauvignon Blanc sont vendangés particulièrement rapidement et à un moment de la journée le plus frais possible afin de préserver leurs arômes. Après la récolte, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés et foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le Sauvignon Blanc peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Recommandation de mets pour le Spy Valley Sauvignon Blanc

Dégustez ce vin blanc de Nouvelle-Zélande de préférence bien frais, à 8 – 10 °C, en accompagnement de spaghetti au pesto yaourt-menthe, de salade d’asperges au quinoa ou d’un curry de poisson coco-citron vert.

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