Description
Le Sauvignon Blanc de Paul Cluver se révèle dans une robe limpide et claire, aux reflets verdâtres. Au nez, il déploie des arômes frais et nets de sureau, de groseille à maquereau, de fruit de la passion et de cassis. Ces arômes se retrouvent également en bouche, qui présente une belle texture crémeuse et une minéralité marquée. Au total, un vin blanc vif qui, stylistiquement, se situe entre la Loire et Marlborough.
Vinification du Sauvignon Blanc de Paul Cluver
Courte macération à froid pour extraire les arômes et réduire l’acidité. Fermentation du « free run » (une partie des raisins de Sémillon est fermentée en fûts de bois usagés). Élevage de 5 mois sur lies fines.
Accord mets et vins pour le Sauvignon Blanc de Paul Cluver
Nous le recommandons comme apéritif et en accompagnement de salades et de plats de viande légers en été, ainsi que de plats de poisson puissants et de plateaux de fromages en automne et en hiver.
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