Description
Le Sauvignon Blanc Goldberg de la plume du domaine Hammel, en Palatinat, révèle, dans le verre tournoyé, une couleur jaune clair lumineuse. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc d’Allemagne offre de superbes arômes intensément expressifs de pamplemousse et de sureau, complétés par d’autres nuances fruitées apportées par l’élevage en fût.
Le Sauvignon Blanc Goldberg du domaine Hammel se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais grossier ou austère, mais au contraire rond et soyeux. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se distingue par une texture remarquablement légère. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Sauvignon Blanc Goldberg se montre au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. En finale, ce vin blanc de la région viticole du Palatinat séduit enfin par une belle longueur. Des réminiscences de pamplemousse et de sureau se manifestent à nouveau. Dans la persistance aromatique viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le sable et l’argile.
Vinification du Sauvignon Blanc Goldberg du domaine Hammel
La base du Sauvignon Blanc Goldberg équilibré d’Allemagne est constituée de raisins du cépage Sauvignon Blanc. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Palatinat. Ici, les ceps enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de sable. Après la récolte, les raisins parviennent immédiatement au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox et en grands fûts de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois en fûts de chêne.
Accords mets-vin pour le Sauvignon Blanc Goldberg du domaine Hammel
Dégustez idéalement ce vin blanc d’Allemagne bien frais, à 8 – 10°C, en accompagnement d’un curry de poisson coco-citron vert, de spaghetti au pesto yaourt-menthe ou de légumes au wok avec du poisson.
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