Sauvignon Blanc DO – José Pariente

Description

Avec le José Pariente Sauvignon Blanc, un vin blanc de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y dévoile une couleur jaune clair merveilleusement lumineuse. Au nez, ce vin blanc de José Pariente présente toute une palette de melon Galia, groseilles blanches, caramboles, groseilles à maquereau et goyaves. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en cuve inox y ajoute encore livèche, herbes méditerranéennes et poivron vert.

Le José Pariente Sauvignon Blanc séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement bas. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue nettement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin espagnol enchante naturellement par son équilibre subtil. Le goût n’a pas forcément besoin de sucre. En bouche, ce vin blanc équilibré se caractérise par une texture incroyablement croquante. La finale de ce vin blanc juvénile de la région viticole de Castille-et-León, plus précisément de la DO Rueda, impressionne finalement par sa persistance remarquable. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le calcaire et le gravier.

Vinification du Sauvignon Blanc de José Pariente

La base du Sauvignon Blanc équilibré de Castille-et-León est constituée de raisins du cépage Sauvignon Blanc. En Castille-et-León, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de calcaire et de gravier. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement au chai. Ils y sont triés et foulés avec précaution. S’ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Recommandation de mets pour le José Pariente Sauvignon Blanc

Dégustez idéalement ce vin blanc d’Espagne bien frais, à 8 – 10°C, en accompagnement de spaghettis au pesto yaourt-menthe, de choux farcis ou d’une tortilla aux poireaux.

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