Description
Le Manditocai Friulano Collio DOC de Livon se présente dans le verre d’une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Le bouquet intense au nez libère des arômes de feuilles de pêcher, de noix de muscade et d’épices. En bouche, ce noble cru blanc du Frioul se présente comme un vin extrêmement fin, agréablement souple, corsé, d’une fraîcheur vive et typique du cépage, porté par un beau jeu d’acidité et de minéralité, ce qui confère au vin une bonne structure. Dans la longue finale, tous les arômes du Collio se développent avec légèreté, des notes minérales et salées et l’arôme d’amande amère typique du cépage.
Vinification du Manditocai Friulano Collio DOC de Livon
Le vignoble Manditocai du même nom, situé dans la localité de Ruttars dans la commune de Dolegna del Collio, a donné son nom à ce cru plusieurs fois primé. Le cépage Tocai Friulano pousse ici sur des sols argileux et marneux. Les vendanges sont sélectives et exclusivement manuelles, les raisins sont rassemblés dans des caisses, transportés à la cave et pressés en grappes entières, sans torsion, uniquement par une augmentation lente et progressive de la pression.
Le moût qui en résulte est recueilli dans une cuve en acier inoxydable, décanté à froid pendant 24 heures, puis réparti : 50% est transvasé dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique, 50% dans des barriques en chêne hongrois. Les barriques de chêne hongroises se caractérisent par un bois très fin et une torréfaction très délicate, des conditions optimales pour le produit final. Après 8 mois d’élevage, le vin est mis en bouteille.
Le Manditocai Friulano possède une capacité de garde de 10 à 15 ans.
Recommandations de dégustation pour le Manditocai Friulano DOC de Livon
Un excellent compagnon, le Cru Manditocai, avec les entrées typiques italiennes et frioulanes, les soupes, les pâtes et le risotto, les poissons salés et bien structurés, les viandes blanches avec des sauces tendres et légères. Savourez ce vin blanc du Frioul comme complément de choix au jambon cru de San Daniele et aux fromages à pâte molle non affinés.
Distinctions pour le Manditocai Friulano DOC de Livon
- The WineHunter : Or pour 2016
- Gambero Rosso : 3 verres pour 2012, 2010
- Gambero Rosso : 2 verres pour 2013 et 2015
- The Wine Advocate Robert M.Parker : 91 points pour 2012
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