Description
Dans le verre, le Ribolla Gialla Brut Millesimato Spumante d’Eugenio Collavini présente une robe jaune clair brillante et scintillante. Dans le verre, les bulles de ce vin mousseux sont très fines et très stables. Au milieu, le ton se transforme en une couleur expressive. Après le premier remuage, ce vin mousseux se caractérise par une légèreté extraordinaire qui le fait danser dans le verre avec vivacité. Au nez de ce vin mousseux de l’appellation Frioul-Vénétie Julienne, nous devinons des nuances de toutes sortes de petits fruits rouges et noirs, complétées par des nuances épicées. Le Ribolla Gialla Brut Millesimato Spumante d’Eugenio Collavini est exactement ce qu’il faut pour tous les amateurs de vin qui aiment les vins secs. Mais il ne se montre jamais austère ou cassant, comme on peut naturellement l’attendre d’un vin. La finale de ce vin mousseux de la région viticole du Frioul-Vénétie Julienne enthousiasme enfin par sa persistance remarquable.
Vinification du Ribolla Gialla Brut Millesimato Spumante d’Eugenio Collavini
L’élégant Ribolla Gialla Brut Millesimato Spumante du Frioul-Vénétie Julienne est élaboré à partir de raisins issus du cépage Ribolla Gialla. Après les vendanges, les raisins sont rapidement amenés au pressoir. Ils y sont triés et délicatement pressés. Vient ensuite la fermentation des vins de base. Après l’assemblage du spumante, l’élevage se poursuit sur la base de la fermentation classique en bouteille. Ensuite, l’Eugenio Collavini Ribolla Gialla Brut Millesimato Spumante vieillit en bouteille pendant quelques mois et est finalement dégorgé.
Recommandations de dégustation pour le Ribolla Gialla Brut Millesimato Spumante d’Eugenio Collavini
Ce vin mousseux d’Italie doit être dégusté de préférence bien frais, à 8 – 10°C. Il est parfait pour accompagner une omelette au saumon et au fenouil, une salade d’endives fruitée ou des légumes au wok avec du poisson.
Distinctions pour le Ribolla Gialla Brut Millesimato Spumante d’Eugenio Collavini
Outre son rapport qualité-prix, ce vin d’Eugenio Collavini peut également se targuer d’avoir obtenu des distinctions et des notes de pointe au-delà des 90 points. En détail, il s’agit pour le millésime 2016 de
- James Suckling – 91 points
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