Pas Dosé Dalnero – Silvano Strologo

Description

Le Pas Dosé Dalnero de la région viticole des Marches se présente dans le verre dans un jaune or lumineux. Le perlage de ce vin effervescent miroite dans le verre de façon merveilleusement persistante et fine. En lui donnant un peu d’air en faisant tourner le verre, on perçoit chez ce vin effervescent un équilibre exemplaire, car il ne se dessine sur les parois du verre ni de manière aqueuse, ni comme un sirop ou une liqueur. Le premier nez du Pas Dosé Dalnero révèle des nuances de pamplemousses, de pêches et de pomme mûre. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent d’autres nuances fruitées-balsamiques.

En bouche, ce vin effervescent équilibré se distingue par une texture incroyablement croquante, légère et crémeuse. La finale de ce vin effervescent de la région viticole des Marches séduit enfin par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification du Silvano Strologo Pas Dosé Dalnero

Ce vin effervescent équilibré d’Italie est vinifié à partir du cépage Montepulciano. Dans les Marches, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Le Pas Dosé Dalnero est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car cet Italien dégage un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Un impact non négligeable sur la maturation de la vendange est également le fait que les raisins de Montepulciano se développent sous l’influence d’un climat plutôt frais. Cela se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement longs et réguliers et par une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Après la vendange manuelle, les raisins sont rapidement apportés à la cave. Ils y sont triés et pressés avec précaution. Suit alors la fermentation des vins de base. Après l’assemblage de la cuvée, l’élevage se poursuit sur la base du vieillissement sur lattes. S’ensuit un vieillissement en bouteille de 36 mois.

Suggestion de mets pour le Silvano Strologo Pas Dosé Dalnero

Ce vin effervescent d’Italie devrait idéalement être dégusté très bien frais, à 5 – 7°C. Il accompagne parfaitement une salade d’asperges au quinoa, une truite poêlée avec poire au gingembre ou une salade de légumes à la betterave rouge.

• Plus de produits de Silvano Strologo