Paloma Tempranillo Old Vines – Hammeken Cellars

Description

Le Paloma Tempranillo VdT Old Vines, élevé en fût et issu de la région viticole de Castille-La Manche, se présente dans le verre dans un rouge rubis lumineux. Le premier nez du Paloma Tempranillo VdT Old Vines révèle des notes de griottes, de mûres blanches et de prunes. Aux nuances fruitées du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût telles que la cannelle, les épices orientales et les épices de pain d’épices.

En bouche, le Paloma Tempranillo VdT Old Vines de Hammeken Cellars s’ouvre de façon merveilleusement sèche, charpentée et aromatique. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se montre merveilleusement dense. Grâce à une acidité fruitée bien dosée, le Paloma Tempranillo VdT Old Vines caresse le palais avec une sensation de douceur sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce vin rouge jeune de la région viticole de Castille-La Manche séduit finalement par une persistance remarquable.

Vinification du Paloma Tempranillo VdT Old Vines de Hammeken Cellars

Le Paloma Tempranillo VdT Old Vines, bien équilibré, est un vin monocépage espagnol élaboré à partir du cépage Tempranillo. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en petits fûts, à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Paloma Tempranillo VdT Old Vines est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne français.

Recommandation de mets pour le Paloma Tempranillo VdT Old Vines de Hammeken Cellars

Ce vin rouge d’Espagne doit idéalement être dégusté chambré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement un filet de veau bouilli avec haricots et tomates, des petits paquets de feta au four ou un gratin d’épinards aux amandes.

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