Orange Carbonique

Description

Village de st lager, après quelques virages au pied du mont brouilly, c’est ici. La cour ouverte sur la vallée vous offre le mont blanc par beau temps. Vous êtes arrivés au domaine sanvers-cotton. Evelyne sanvers et guy cotton sont les parents de pierre qui gère maintenant 10 hectares dont 5 sur l’appellation côte de brouilly, avec des projets plein la tête. Il est à l’épicentre d’une zone de 30 hectares où lui et ses voisins, notamment le domaine dupré-goujon, n’utilisent pas d’insecticides mais des dispositifs de confusion sexuelle pour lutter contre le ver de la grappe. La conversion en agriculture biologique est amorcée.
La cuvée orange carbonique du domaine pierre cotton est issue de vignes de chardonnay vinifiée en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevé en cuve pendant 8 mois, vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés. Le beaujolais blanc n’est pas chose commune et un chardonnay macéré est encore plus rare. Le nez de ce vin nous révèle de savoureuses notes d’écorces d’orange, de pomme, de résine avec une pointe d’épices. La bouche est puissante et ample avec des tannins fins et une finale sur la salinité. Un ovni