Description
Avec l’Emiliana Novas Carménère-Cabernet Sauvignon Gran Reserva, un vin rouge bio de tout premier ordre se retrouve dans le verre. Il y déploie une merveilleuse couleur pourpre intense. Le premier nez du Novas Carménère-Cabernet Sauvignon Gran Reserva révèle des mûres, des myrtilles et des cassis. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût ainsi que d’autres nuances fruitées et balsamiques.
En bouche, le Novas Carménère-Cabernet Sauvignon Gran Reserva d’Emiliana démarre merveilleusement sec, ferme et aromatique. Sur la langue, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture extrêmement veloutée. Grâce à une acidité modérée, le Novas Carménère-Cabernet Sauvignon Gran Reserva flatte le palais avec une sensation agréable, sans pour autant manquer de vive sucrosité juteuse. En finale, ce vin encore jeune de la région viticole de la Valle Central séduit par une belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de myrtille et de cassis.
Vinification de l’Emiliana Novas Carménère-Cabernet Sauvignon Gran Reserva
La base du puissant Novas Carménère-Cabernet Sauvignon Gran Reserva du Chili est constituée de raisins issus des cépages Cabernet Sauvignon et Carmenère. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le Novas Carménère-Cabernet Sauvignon Gran Reserva, élaboré en agriculture biologique, est encore élevé pendant quelques mois en barriques de chêne. Après la mise au point du vin, le Novas Carménère-Cabernet Sauvignon Gran Reserva est soigneusement harmonisé.
Accord mets et vins avec l’Emiliana Novas Carménère-Cabernet Sauvignon Gran Reserva
Dégustez idéalement ce vin rouge végan du Chili, servi à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’oignons rouges farcis au couscous et aux abricots, de petits paquets de feta au four ou d’un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées.
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