Description
Le puissant Malbec du Clos Cahors, issu de la plume de Jean-Luc Baldès, brille d’un pourpre profond et dense dans le verre. Après un peu de temps dans le verre, ce vin rouge du Vieux Monde présente de magnifiques arômes intensément expressifs de prune, mûrier, cassis et cerise noire, complétés par des notes de poivron vert, d’épices de pain d’épices et de livèche.
Le Jean-Luc Baldès Malbec du Clos Cahors séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce Français enchante naturellement par son équilibre des plus raffinés. L’arôme n’a pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre. En finale, ce jeune vin rouge de la région viticole du Sud-Ouest enthousiasme enfin par sa belle longueur. Des réminiscences de mûre et de prune se révèlent à nouveau.
Vinification du Jean-Luc Baldès Malbec du Clos Cahors
Le puissant Malbec du Clos Cahors, en provenance de France, est un vin monocépage vinifié à partir du cépage Malbec. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. Ensuite a lieu la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le Malbec du Clos Cahors peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur lies fines. Après l’achèvement du vin, le Malbec du Clos Cahors est délicatement désalcoolisé.
Recommandation de mets pour le Malbec du Clos Cahors de Jean-Luc Baldès
Ce Français doit de préférence être dégusté tempéré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement un couscous de légumes avec des boulettes de bœuf, un poulet braisé au vin rouge ou un bœuf bourguignon.
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