Description
Avec le Calmel & Joseph Le Vieux Carignan, c’est un vin rouge de première classe qui arrive dans le verre à vin. Il y révèle une magnifique robe pourpre et dense. Ce vin français monocépage présente dans le verre des notes délicieusement expressives de mûre, de mûre, de myrtille et de cassis. S’y ajoutent des notes de vanille, de garrigue et d’épices de pain d’épices.
En bouche, Le Vieux Carignan de Calmel & Joseph démarre magnifiquement sec, accrocheur et aromatique. Il y a sec et vraiment sec. Ce vin rouge fait partie de ces derniers, car il a été vinifié avec seulement 2,3 g de sucre résiduel. Ce vin rouge soyeux se présente au palais avec beaucoup de pression et de complexité. Grâce à son acidité fruitée vive, Le Vieux Carignan se révèle merveilleusement frais et vif en bouche. La finale de ce vin rouge jeune de la région viticole du Languedoc séduit finalement par sa belle persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le calcaire et l’argile.
Vinification du Vieux Carignan de Calmel & Joseph
La base du puissant Le Vieux Carignan du Languedoc est constituée de raisins issus du cépage carignan. Dans le Languedoc, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de calcaire et d’argile. Les raisins de ce vin rouge français sont vendangés exclusivement à la main, au moment de leur maturité optimale. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation à température contrôlée. Après la fin de la fermentation .
Accompagnement du Calmel & Joseph Le Vieux Carignan
Ce vin français doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il accompagne parfaitement l’osso buco, la côte de veau aux haricots et tomates ou les poivrons farcis.
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