La Charme Aux Prêtres

Description

Sylvain pataille se révèle un des plus ardents défenseurs des terroirs de marsannay et de chenôve, avec le méconnu clos du chapitre, situé aux portes de l’agglomération dijonnaise. Engagé en bio depuis 2008, le domaine de 17 hectares perd en 2016 la certification suite à l’usage d’un traitement prohibé, choix douloureux pour sauver le peu de raisins qui subsistait. Exigeant, le vigneron travaille ses vignes au cheval, intervient le moins possible, conserve une proportion de vendange entière et s’attache à élever longuement ses vins, parfois plus de deux ans, quasiment sans soufre. Les vins affirment des personnalités sincères, attachantes et pleines de vitalité ; ils méritent d’être plus amplement découverts, notamment pour ses merveilleux aligotés.
La cuvée charmes aux prêtres du domaine sylvain pataille est issue d’un assemblage de vignes d’aligoté plantées en 1949 sur la parcelle les roseys sur des sols d’argiles rouges sur calcaires et d’autres très vieilles vignes sur le terroir unique du clos du roy. Élevage de 11 mois en fût de chêne. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de fleurs blanches, d’acacia, d’agrumes mûrs, de fruits jaunes, de pierre mouillée avec une