Description
Dans le verre, le Herrenberg Riesling GG du domaine Maximin Grünhaus révèle une couleur jaune clair lumineuse. En faisant tournoyer le verre, on perçoit dans ce vin blanc un équilibre remarquable, car il ne se dessine ni de façon aqueuse ni de manière sirupeuse ou liquoreuse sur les parois. Ce vin allemand monocépage présente dans le verre de magnifiques notes intensément expressives de pomme mûre, pamplemousse, poire et coing. S’y ajoutent des nuances de citron vert et d’aspérule odorante.
Le Herrenberg Riesling GG du domaine Maximin Grünhaus séduit par son profil gustatif résolument sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement de qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin allemand enchante par sa finesse d’équilibre. Une excellente saveur n’exige pas forcément beaucoup de sucre résiduel. En finale, ce vin blanc juvénile de la région de la Moselle enthousiasme par sa belle longueur. Réapparaissent alors des nuances de pomme mûre et de pamplemousse. Dans la persistance aromatique viennent encore s’ajouter des notes minérales provenant des sols dominés par le schiste.
Vinification du Herrenberg Riesling GG du domaine Maximin Grünhaus
La base de ce Herrenberg Riesling GG équilibré de la Moselle est constituée de raisins du cépage Riesling. Les raisins poussent dans des conditions optimales sur la Moselle. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de schiste. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en grands fûts de bois et en cuves inox à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, l’élégant Herrenberg Riesling GG est encore élevé pendant quelques mois dans des foudres de chêne de 1000 litres.
Recommandation de mets pour le Herrenberg Riesling GG du domaine Maximin Grünhaus
Ce vin blanc d’Allemagne s’accorde parfaitement avec une grande variété de plats, mais il est également un plaisir dégusté seul.
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