Description
Le Grüner Veltliner Ried Kaasgraben élégant, issu de la plume du domaine Weingut Wieninger, brille dans le verre d’un jaune platine lumineux. Si on lui donne un peu d’air en le faisant tournoyer dans le verre, on perçoit, pour ce vin blanc, un équilibre de tout premier ordre, car il ne se dessine ni aqueux, ni sirupeux, ni liquoreux sur les parois du verre. Le Grüner Veltliner Ried Kaasgraben de Weingut Wieninger séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 1,1 gramme de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre pour un vin de tout premier rang, ce vin autrichien enchante, malgré toute sa sécheresse, par l’extrême finesse de son équilibre. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se présente merveilleusement soyeuse. Grâce à son acidité fruitée vive, le Grüner Veltliner Ried Kaasgraben apparaît en bouche délicieusement frais et vif. La finale de ce vin blanc juvénile de la région viticole de Vienne convainc finalement par une persistance remarquable.
Vinification du Grüner Veltliner Ried Kaasgraben de Weingut Wieninger
Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Grüner Veltliner. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Weingut Wieninger, seules des baies irréprochables ont été utilisées. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation s’ensuit en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.
Accord mets-vin pour le Grüner Veltliner Ried Kaasgraben de Weingut Wieninger
Dégustez ce vin blanc bio autrichien de préférence modérément rafraîchi, à 11 – 13°C, en accompagnement d’ossobuco, de poivrons farcis ou de foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.
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