Description
Avec le Quota 101 Garganega, un vin blanc bio de tout premier ordre vient se lover dans le verre. Il dévoile une couleur merveilleusement brillante, jaune platine. Le premier nez du Garganega révèle des notes d’abricots et d’acacia. Aux accents fruités du bouquet s’ajoutent encore d’autres nuances fruitées-balsamiques.
Ce vin séduit par son profil gustatif résolument sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, ce Italien charme naturellement, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se présente merveilleusement croquante et charnue. En finale, ce vin de la région viticole de Vénétie enthousiasme finalement par sa belle longueur. Des réminiscences d’acacia et d’abricot se manifestent à nouveau. Dans la persistance, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le calcaire et l’argile.
Vinification du Quota 101 Garganega
La base de ce Garganega équilibré de Vénétie est constituée de raisins du cépage Garganega. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Vénétie. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de calcaire. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le Garganega peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.
Suggestion de mets pour le Garganega de Quota 101
Dégustez ce vin blanc bio d’Italie de préférence bien frais, à 8 – 10°C, en accompagnement de spaghetti à la sauce tomates-câpres, d’un curry de poisson coco-citron vert ou de roulades de chou.
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