Description
L’Escudo Rojo Carmenère élevé en fût, issu de la région viticole de la Valle Central, se présente dans le verre avec une robe pourpre dense. Au nez, ce vin rouge Baron Philippe de Rothschild Maipo Chili dévoile une multitude de cassis, prunes, griottes, mûriers et myrtilles. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en petits fûts de bois apporte en plus des arômes de thé noir, de chocolat noir et de cannelle.
En bouche, l’Escudo Rojo Carmenère de Baron Philippe de Rothschild Maipo Chili s’ouvre merveilleusement sec, ferme et aromatique. En finale, ce vin rouge jeune de la région viticole de la Valle Central séduit par sa longueur considérable. À nouveau se révèlent des nuances de cassis et de mûre. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par l’argile et le gravier.
Vinification du Baron Philippe de Rothschild Maipo Chili Escudo Rojo Carmenère
Le puissant Escudo Rojo Carmenère du Chili est un vin mono-cépage élaboré à partir du cépage Carmenère. Dans la Valle Central, les vignes qui produisent les raisins destinés à ce vin poussent sur des sols d’argile et de gravier. Les raisins de ce vin rouge chilien sont récoltés exclusivement à la main lorsqu’ils sont parfaitement mûrs. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits contenants de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, l’Escudo Rojo Carmenère est encore élevé pendant 6 mois en fûts de chêne.
Recommandation d’accompagnement pour l’Escudo Rojo Carmenère de Baron Philippe de Rothschild Maipo Chili
Dégustez idéalement ce vin rouge du Chili tempéré entre 15 et 18°C en accompagnement d’un gratin de veau aux oignons, d’un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches ou d’un bœuf bourguignon.
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