Émotion Rouge

Description

Cette cuvée est entièrement récoltée, vinifiée et élevée par Les Masques. Il s’agit d’un assemblage des plus vieilles vignes de rouge du plateau du Cengle et des plus jeunes vignes de rouge de l’exploitation de notre Directeur Technique, dans la vallée de l’Arc, juste sous le plateau. Il s’agit précisément de Cabernet-Sauvignon planté en 2001 juste sous le Mas des Masques, et de Merlot planté en 1997 au lieu-dit le Cabanon de Trouche. Dans les deux cas des vignes à petits grains, et petits rendements, mais de maturités bien distinctes : le Merlot fut parmi nos premiers rouges récoltés, le 15 septembre, alors que le Cabernet fermait le bal, le 14 octobre. Pas forcément prémédité, cet assemblage très « médocain » s’est imposé lors de nos dégustations, suscitant l’Emotion par la complémentarité évidente des cépages, une synergie des saveurs qui accompli notre recherche de finesse au-delà de toute attente ! Vendange égrappée et foulée, courte macération à froid, remontages quotidiens, en moyenne les jus ont 5 semaines de cuvaison, avant une malolactique pour l’essentiel directement en barriques. Elevage pour 20% en cuve et 80% sous-bois : moyenne d’âge de 6 ans sur ces fûts, la majorité ayant connu plus de 3 vins. Chêne français exclusivement. 11 mois avant assemblage, très légère filtration et mise en bouteille dans la foulée.