Description
L’Edelvernatsch Alto Adige de la Kellerei Kaltern du Trentin-Haut-Adige présente dans le verre une robe rouge rubis lumineuse. Le premier nez de l’Edelvernatsch Alto Adige présente des notes de mûres, de myrtilles et de griottes. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des nuances encore plus fruitées et balsamiques.
La cave Kaltern Edelvernatsch Alto Adige séduit par son goût élégant et sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement bas. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et c’est ainsi que cet italien, malgré sa sécheresse, enchante par son équilibre très fin. Le goût n’a pas nécessairement besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré est merveilleusement charnue et dense. En fin de bouche, ce vin rouge de garde de la région viticole du Trentin-Haut-Adige enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des notes de prune et de mûre.
Vinification de la Kellerei Kaltern Edelvernatsch Alto Adige
Ce vin rouge met clairement l’accent sur un cépage, le vernatsch. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de la Kellerei Kaltern, seule une vendange impeccable a été récoltée. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d’une maturation de quelques mois sur lies fines avant la mise en bouteille.
Recommandations de dégustation de la Kellerei Kaltern Edelvernatsch Alto Adige
Ce vin italien doit être dégusté de préférence modérément frais, à 11 – 13°C. Il accompagne parfaitement le poulet braisé au vin rouge, les poivrons farcis ou le magret d’oie avec du chou rouge au gingembre et de la marjolaine.
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