Description
Le Diamond Heart Blanc de Blanc Sparkling de Marisco, de l’île du sud de la Nouvelle-Zélande, présente dans le verre une brillante couleur jaune doré. Le perlage de ce vin mousseux brille dans le verre de manière merveilleusement longue et fine. Au centre, ce vin mousseux présente une belle couleur. Après avoir été versé dans un verre à vin mousseux, ce vin mousseux de Nouvelle-Zélande présente des arômes délicieusement expressifs d’orange, de kumquat, de pomelo et de poire, complétés par des noisettes grossières, des noix et des croquants.
Le Marisco Diamond Heart Blanc de Blanc Sparkling se présente à l’amateur comme un vin agréablement sec. Ce vin mousseux ne se montre jamais grossier ou austère, comme on pourrait s’y attendre dans le segment des vins premium et des vins de terroir. Grâce à son acidité vive, le Diamond Heart Blanc de Blanc Sparkling est exceptionnellement frais et vivant en bouche.
Vinification du Diamond Heart Blanc de Blanc Sparkling de Marisco
L’élégant Diamond Heart Blanc de Blanc Sparkling de Nouvelle-Zélande est un vin monocépage, produit à partir du cépage chardonnay. Sur l’île du sud de la Nouvelle-Zélande, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de roches altérées. Grâce à l’influence modératrice de la rivière toute proche, les raisins mûrissent plus lentement et développent plus de complexité aromatique. Le fait que les raisins de chardonnay poussent sous l’influence d’un climat plutôt frais a également une très grande influence sur la maturation de la vendange. Cela se traduit entre autres par des grappes particulièrement longues et régulières et une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins pour le Diamond Heart Blanc de Blanc Sparkling sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de vendangeuses intégrales grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont acheminés par la voie la plus rapide vers le pressoir. Ils y sont triés et délicatement pressés. Ensuite, les vins de base sont mis à fermenter. Après l’assemblage de la cuvée, l’élevage se poursuit sur la base de la Méthode Traditionnelle. Le Marisco Diamond Heart Blanc de Blanc Sparkling est ensuite vieilli en bouteille pendant quelques mois avant d’être dégorgé.
Recommandations de dégustation du Marisco Diamond Heart Blanc de Blanc Sparkling
Ce vin néo-zélandais doit être dégusté de préférence bien frais, à 8 – 10°C. Il est parfait pour accompagner une gelée au lait d’amande et aux litchis, une soupe de poireaux ou un dessert aux mûres et à la crème.
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